Ana Carolina Viotti é a entrevistada desta edição do Podcast Prato do Dia. Viotti é professora da Unesp no câmpus de Marília e coordenadora do grupo de pesquisa MeSA (Meio ambiente, saúde e alimentação na História) e é autora do livro “Pano, pau e pão. Escravos no Brasil colônia”. Desde 2020, ao lado de outros dois pesquisadores criou o projeto de divulgação científica Comer História, que nas suas próprias palavras, “Fala de comida no passado como forma de acessar memórias, sabores e saberes”.